宝宝成长需要全面合理的营养素,但我们如何能做到呢?只要您懂得合适地配搭不同的食物,同时又可逐步过渡至进食各种食物的家常饭餐。舒优为你设计出6~24个月宝宝食谱,安排宝宝7天的不重复餐单供宝妈宝爸参考!
食谱根据宝宝发育特点分三个阶段
第一阶段:7~8个月
第二阶段:9~11月
第三阶段:1~2岁
一周不重复!宝妈宝爸再也不用发愁给宝宝吃什么,请收藏以备用!
一、 7 至 8 个月宝宝
一周食谱
注:蓉指食物的果肉
六个月大的宝宝宜先吃少量的食物蓉作适应,到了约七个月时,家长便可以参考以下的食谱来为他们设计餐单。
星期 | 午餐 | 茶点 | 晚餐 |
星期一 | 菜心蛋黄奶米糊 | 水果蓉或婴儿饼乾(间中选择) | 木瓜奶米糊 |
星期二 | 菠菜鱼蓉粥 | 水果蓉或婴儿饼乾(间中选择) | 南瓜豆腐粥 |
星期三 | 番薯蓉蛋黄粥 | 水果蓉或婴儿饼乾(间中选择) | 鱼肉红萝卜奶米糊 |
星期四 | 豆腐蓉香蕉米糊 | 水果蓉或婴儿饼乾(间中选择) | 冬瓜番茄猪肝粥 |
星期五 | 鸡肉青豆粥 | 水果蓉或婴儿饼乾(间中选择) | 椰菜肉碎粥 |
星期六 | 西兰花牛肉薯蓉 | 水果蓉或婴儿饼乾(间中选择) | 节瓜鸡蓉粥 |
星期日 | 番茄鱼蓉粥 | 水果蓉或婴儿饼乾(间中选择) | 菠菜牛肉粥 |
醒目小提示:午晚餐可配少量水果蓉
◆ ◆ ◆
南瓜豆腐粥
材料(2 次分量):
三满汤匙南瓜(去皮,去核,切粒,约 1 厘米)
三满汤匙豆腐
一碗半稀粥
做法:
第一步:南瓜粒隔水蒸 10 至 15 分钟至软。用叉把豆腐和南瓜压成蓉,备用。
第二步:把粥煮滚,加入豆腐蓉和南瓜蓉,拌匀。转为中火,多煮 2 分钟即可。
省时提示:
南瓜、番薯、红萝卜、马铃薯等可预先蒸熟,压成蓉,然后放进冰模里盖好,再放入已贴上制作日期标签的密封胶袋内,最后储存于冰箱冷藏,最多可存放一星期。
食用前,取出所需分量,放在碗内于雪柜冷冻格内解冻,然后彻底翻热至滚烫,或把冷藏的食物蓉直接放进锅中翻热。
食谱四季变化:
可使用其他瓜菜或根茎类蔬菜代替南瓜,如冬瓜、合掌瓜、番薯、红萝卜等。
◆ ◆ ◆
菜心蛋黄米糊
材料:
六平汤匙婴儿米粉
160 毫升(5.5 安士)母乳或婴儿配方奶
五片菜心嫩叶
半只蛋黄
做法:
第一步:洗净菜心,在水中浸泡 1 小时后,放在滚水焯熟,取出沥乾。把菜叶切碎或用过滤网磨成菜蓉*。
第二步:把鸡蛋放在锅中,注入清水,煮约 10 分钟至熟透。然后剥去蛋壳,取出半只蛋黄,用叉把蛋黄压碎,并加入少量开水调成滑糊状。
第三步:把奶加入婴儿米粉调成米糊*,加入菜心蓉和蛋黄蓉便可食用。
营养小提示:
婴儿米粉一般都加添了铁质,对于未能进食肉类的婴儿,婴儿米粉是摄取铁质的重要来源。
要点:
用叉把蛋黄压碎。
加入少量暖水把蛋黄调较成滑糊状。
◆ ◆ ◆
鸡肉青豆粥
材料 (2 次分量):
两满汤匙去皮鸡肉(剁碎)
两满汤匙青豆(新鲜或冷藏)
一碗半粥*
做法:
第一步:先把青豆煮熟,沥乾。然后放在滤网上,用匙羹背把青豆压成蓉并隔去青豆皮。
第二步:把粥煮滚,加入已剁碎的鸡肉。用筷子拌匀并把鸡肉弄散,煮至熟透。
第三步:加入青豆蓉,煮滚即可。
营养小提示:
用肉煮成的肉汁或肉汤,只含少量营养素。如要摄取较多的肉类营养素,如铁质,可因应宝宝能接受的食物质感,把肉类剁碎或搅碎成肉蓉,让他直接进食以吸收更多营养素。
烹饪小提示:
纤维较多的蔬菜和乾豆类食物(如粟米粒和红腰豆等),皆对宝宝有益。只要先煮软,再用汤匙压成蓉,并在滤网过滤,宝宝便能享用更多种类的食物。
要点:
把青豆放进滤网用汤匙压碎。
◆ ◆ ◆
冬瓜番茄猪肝粥
材料:
两块冬瓜(去皮,切粒,约三厘米)
八分一个番茄(小型)
一片猪肝(压成一汤匙肝蓉)
半至一碗稀粥*
做法:
第一步:番茄去籽。
第二步:把冬瓜粒和番茄放进沸水中煮熟,沥乾。
第三步:用叉把冬瓜压成蓉。
第四步: 撕去番茄皮,番茄肉切幼粒或以滤网压成蓉。
第五步:猪肝隔水蒸熟,然后用叉或滤网压成蓉。
第六步:把白粥底煮滚,加入冬瓜蓉、番茄蓉和猪肝蓉,再煮滚三分钟,即成。
营养小提示:
肝脏含有非常丰富的铁质和维生素 A,这两种营养素是儿童健康发展的必要元素。不过,摄取过量维生素 A 会对身体有害,所以限制两星期内不可进食肝脏多于一次。
肉类、鱼、蛋所含的铁质容易被人体吸收。深绿色的叶菜,如菠菜、菜心、苋菜,尤其是菜叶的部分,亦含有丰富的铁质。饭前或饭后吃点维生素 C 丰富的水果,如橙、奇异果、士多啤梨等,有助吸收铁质。
要点:
猪肝隔水蒸一蒸便可,太熟便很难压成蓉。
二、 9 至 11 个月宝宝
一周食谱
9 至 11 个月宝宝的食材可于家人餐单中变化出来。这样不但能令宝宝渐渐习惯吃家人餐,还可以为忙碌的父母节省时间!
星期 | 婴儿午餐 | 家人午餐 | 茶点 | 婴儿晚餐 | 家人晚餐 |
星期一 | 番茄碎牛肉 清汤乌冬(或素麪) | 番茄炒牛肉配 清汤乌冬 | 芝士片和苹果蓉 | 豆腐猪肝菜蓉粥 | 肉碎酿豆腐和小白菜猪肝汤 |
星期二 | 鸡肉节瓜粥或软饭 | 节瓜炒鸡柳 | 西瓜粒和饼乾 | 鱼肉番茄马铃薯字母粉 | 番茄马铃薯煲大眼鸡鱼汤和蒜蓉炒芥兰 |
星期三 | 豆腐肉碎蒸蛋伴 菜蓉粥或软饭 | 豆腐肉碎蒸蛋 和蒜蓉炒小白菜 | 芒果蓉乳酪 | 茄子肉碎 燕麦粥、软饭 | 蒜蓉茄子肉碎煲和炒蜜糖豆 |
星期四 | 马蹄肉碎生菜 粥或软饭 | 马蹄蒸肉饼和 焯生菜 | 鲜奶炖蛋伴木 瓜蓉 | 牛肉菜心和粥 或软饭 | 菜心炒牛肉和冬菇云 耳炆素鸡 |
星期五 | 芝士杂锦豆薯蓉和西兰花 | 杂豆沙律配西兰花 | 番薯条 | 鱼肉小棠菜稠 粥或烩饭 | 蒸鲩鱼,炒小棠菜和 粟米红萝卜瘦肉汤 |
星期六 | 豆腐紫菜肉碎粥或软饭 | 豆腐紫菜肉丸汤饭 | 橙和饼乾 | 红衫鱼西兰花 粥或软饭 | 煎红衫鱼和蒜蓉炒西 兰花 |
星期日 | 香蕉奶麦片 | 牛奶麦片,香蕉 和番茄蛋三文 治 | 豆腐花 | 南瓜肉碎素面 | 蒜蓉豆豉,炆南瓜排 骨和菜心汤素面 |
醒目小提示:午晚餐可配水果
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豆腐紫菜肉碎粥 / 软饭
材料:
三汤匙豆腐(压蓉)
二满汤匙即食寿司紫菜(撕碎)
一满汤匙猪肉(剁碎)
一碗粥或半碗软饭
做法:
第一步:猪肉剁碎*后加少量水拌匀,使肉碎散开。
第二步:煮滚粥或加热软饭。一边加入猪肉碎,一边拌匀。转中火,把猪肉煮至熟透。
第三步:加入紫菜和豆腐,拌匀,再煮两分钟,即成。
营养小提示:
我们只要在平日进食少量碘质丰富的食物,便可满足日常身体对碘质的需要。摄取足够的碘质有助神经系统的发展。除海带和紫菜含有丰富碘质外, 海鱼和甲壳类海产如:蚝、青口、带子、虾等亦含有碘质,其他含碘的食物包括奶和蛋。
要点:
加入少量水能令肉碎散开。
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南瓜肉碎素面
材料:
两至三满汤匙南瓜(去皮,去核,切粒,约一厘米)
一至一又二分之一满汤匙猪肉(切碎)
半束素面(或称福建面、一束素面可制成两份)
一小片姜(可选择)
一碗半水
做法:
第一步:把素面放入滚水中,煮五分钟,捞起备用。
第二步:煮滚一碗半水,加入南瓜和姜片,以中火煮三至五分钟,把南瓜煮软成南瓜汤。
第三步:加入切好的肉碎和煮熟的素面,然后把肉碎煮至熟透。
第四步:给宝宝食用前,宜将面条剪成一厘米。
营养小提示:
粉、面、意粉、米饭、面包等同属谷物类食物,为人体提供热量(卡路里)。如要增加宝宝对食物的兴趣,可选用不同颜色和形状的粉面。
烹饪小提示:
为了节省食物和时间,家长可根据宝宝的食物来设计家人的餐单。例如宝宝的食物是南瓜肉碎素面,家长可利用当中的南瓜和猪肉,为家人烹煮蒜蓉豆豉南瓜焖肉排。
要点:
把面条剪成一厘米。
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鱼肉番茄马铃薯字母粉
材料:
家人餐−番茄马铃薯煲大眼鸡鱼汤:
三个番茄(中型,切件)
一个马铃薯(中型,去皮,切件)
三条大眼鸡鱼(即木棉鱼,去皮)
一点五公升滚水,一片姜
两茶匙油
宝宝餐:
半至一碗字母粉
做法:
第一步:洗净大眼鸡鱼,抹乾。
第二步:烧热平底锅,下油,爆香姜片。把鱼煎约五分钟。在鱼背取出 1 满汤匙鱼肉作宝宝餐材料。
第三步:把煎好的鱼放进煲鱼汤袋内扎好,然后连同番茄和马铃薯加入煮滚的水中,盖上锅盖用中火煲 30−40 分钟。最后可加少许盐(约四分之一茶匙)调味。
宝宝餐−鱼肉番茄马铃薯字母粉:
第一步:把字母粉放入滚水,煮至软身,然后过冷河,沥乾水,备用。
第二步:把上述步骤(2)的鱼肉去骨和捣碎。
第三步:从鱼汤中取出番茄肉和⅓碗马铃薯,用叉压碎。
第四步:取适量鱼汤在锅中加热,然后加入煮好的字母粉。煮滚后加入番茄、马铃薯和鱼肉,拌匀即可。
烹饪小提示:
大眼鸡鱼(即木棉鱼)是十分适合用作滚汤的材料。此外,还有其他鱼汤款式,包括:
芥菜豆腐鱼汤;
木瓜鲩鱼尾汤;
红萝卜番茄洋葱鱼汤。
◆ ◆ ◆
芝士杂锦豆薯蓉
材料:
半碗马铃薯(去皮,切块)
两满汤匙杂锦豆(罐装已煮熟的红腰豆、鹰嘴豆)
半片全脂芝士(切粒)
适量热开水或牛奶(可用母乳或配方奶粉代替)
做法:
第一步:把杂锦豆煮至软身,沥乾。用叉或匙羹压成蓉,备用。
第二步:把马铃薯块煮十至十五分钟至软身,沥乾。用叉压成薯蓉,然后加入适量热开水或热奶,拌匀,令薯蓉质感更滑。
第三步:在薯蓉还热的时候加入芝士和豆蓉。搅拌至芝士溶化和均匀便可食用。
营养小提示:
不同品牌的芝士含盐量各有差异,购买时宜比较每 100 克芝士所含钠质(即盐)的分量,然后选用含钠量较低的产品。
要点:
用匙羹把已煮软的杂豆压成蓉。
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红衫鱼西兰花粥或软饭
材料(2 人分量):
家人餐−煎红衫鱼:
一或两条红衫鱼,
一片姜,
三茶匙油
蒜蓉炒西兰花:
两束西兰花(切件),
一茶匙蒜蓉,
两茶匙油,
四分之一茶匙盐
宝宝餐:
三分之二碗粥或半碗软饭
做法:
煎红衫鱼:
第一步:把红衫鱼洗净抹乾。
第二步:烧热平底锅,下油,爆香姜片。将鱼煎熟透至两边金黄,离镬。
第三步:在鱼背取出一至两汤匙鱼肉作宝宝餐材料,去掉鱼骨,放入磨钵中捣碎,备用。
蒜蓉炒西兰花:
第一步:把西兰花焯至半熟,沥乾。留下两至三个花球作宝宝餐,然后切碎。
第二步:烧热平底锅,下油,爆香蒜蓉。加入西兰花,炒熟,下盐调味,兜匀上碟。
宝宝餐−红衫鱼西兰花粥或软饭:
把大半碗粥或半碗软饭煮滚。加入鱼肉碎和西兰花碎煮软便可食用。
营养小提示:
三文鱼、红衫鱼、木棉鱼、沙甸鱼等含有丰富 DHA 脂肪酸,能有助神经系统和视力的发展。
人体能将植物油(如芥花籽油、葵花籽油等)中的必须脂肪酸转化成 DHA。家长在烹调宝宝的食物时,可使用适量的植物油。
◆ ◆ ◆
番薯条(茶点)
材料:
适量番薯
做法:
第一步:洗净番薯,切大片,连皮放在碟上隔水蒸约二十分钟,直至软身。
第二步:把番薯去皮,切成二乘五厘米长的条状或用曲奇饼模切成有趣的形状。让宝宝自己拿着吃。
◆ ◆ ◆
香蕉奶麦片
材料:
两满汤匙快熟麦片
四分之一碗母乳或配方奶
四分之一条香蕉
半碗水
做法:
第一步:把快熟麦片和水加入锅中,用慢火加热,期间不停搅动。沸腾后煮约两分钟,或至变稠便熄火。
第二步:加入母乳或配方奶,拌匀。
第三步:用叉把香蕉压成蓉,加入麦皮中,拌匀即可。
烹饪小提示:
色彩缤纷的蔬菜都十分适合制作成小食,如南瓜、马铃薯、芋头、胡萝卜、甜椒、西兰花。把蔬菜煮软并切成条状,然后让宝宝拿着吃,这可增加宝宝接触蔬菜的机会。
烹饪小提示:
麦片属谷物类食物,易于烹调,适合作早餐或小食。以麦片制作甜食时, 除了可加入香蕉外,还可选择其他水果蓉,如切碎的葡萄、蓝莓等。如以 麦片作为午或晚餐,则可加入菜、肉碎或蛋。
三、1 至 2 岁幼儿
一周食谱
1 至 2 岁幼儿的食材可于家人餐单中变化出来。这样不但能令宝宝渐渐习惯吃家人餐,还可以为忙碌的父母节省时间!
星期 | 早餐 | 上午茶点 | 午餐 | 下午茶点 | 幼儿晚餐 | 家人晚餐 | 晚上小吃 |
星期一 | 面包和鲜奶 | 苹果片 | 香菇豆腐蒸蛋(伴菜饭) | 鲜奶 | 鲩鱼苋菜伴饭 | 蒸鲩鱼和蒜蓉炒苋菜 | 水果(有需要时供应牛奶) |
星期二 | 士多啤梨牛奶粟米片 | 橙片 | 冬瓜扁豆猪肉碎伴饭和汤 | 提子包和芝士片 | 翠玉瓜、红萝卜牛肉伴饭 | 杂菜牛肉卷炒芥兰 | 水果(有需要时供应牛奶 ) |
星期三 | 蛋花粟米粥 | 木瓜伴乳酪 | 番茄豆腐鱼肉汤配饭 | 合时水果和鲜奶 | 菜心鸡肉粒伴糙米饭 | 菜心炒鸡柳,糙米饭和节瓜粉丝虾米 | 水果(有需要时供应牛奶) |
星期四 | 麦包和烚蛋 | 蜜桃粒和鲜奶 | 鸡肉三色椒伴饭 | 花生眉豆蓉汤 | 虾仁西兰花烩饭 | 虾仁炒西兰花和马铃薯甘笋炆猪肉 | 水果(有需要时供应牛奶 |
星期五 | 提子包和鲜奶 | 水果乳酪杯 | 菠菜豆腐猪肉汤米线 | 芝士三文治 | 煎三文鱼南瓜汁椰菜花贝壳粉 | 煎三文鱼南瓜汁椰菜花贝壳粉 | 水果(有需要时供应牛奶) |
星期六 | 香蕉和牛奶燕麦片 | 西瓜粒和鲜奶 | 菜心猪肉汤乌冬 | 海带绿豆糖水 | 杞子燕麦蒸肉饼伴椰菜饭 | 杞子燕麦蒸肉饼和炒椰菜 | 水果(有需要时供应牛奶) |
星期日 | 猪仔包和鲜奶 | 番薯条 | 番茄杂豆螺丝粉 | 合时水果和乳酪 | 冬菇腐竹牛肉粉丝和小白菜红米饭 | 冬菇腐竹牛肉粉丝和小白菜红米饭 | 水果(有需要时供应牛奶) |
醒目小提示:午晚餐可配水果
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煎三文鱼南瓜汁椰菜花贝壳粉
材料:
半碗南瓜(去皮,去核,切块)
两个椰菜花花球
两片三文鱼(约两汤匙)
三分之二碗水,一茶匙生粉
半至一碗贝壳粉(煮熟)
做法:
第一步:把南瓜粒和椰菜花花球隔水蒸至熟透和软身。然后把椰菜花切成约 1 厘米大小,南瓜压成蓉,备用。
第二步:烧热平底锅和油,放入三文鱼,煎熟后用匙羹把鱼肉略为压碎,备用。
第三步:南瓜汁:(a)烧热少量水,然后加入南瓜蓉。(b)调匀一茶匙生粉和⅔碗水。(c)把生粉水倒进南瓜蓉中,一边搅拌,直至煮成浓汁。
第四步:把煮熟的贝壳粉放于碗中,放上三文鱼和椰菜花粒,淋上南瓜芡汁便可食用。
第五步:进食前,可加点柠檬汁去除鱼腥味。
幼儿饮食小提示:
蔬菜煮熟压成蓉,制成芡汁或浓汤,可增加幼儿的蔬菜摄取量。番茄、甜椒、菠菜、青豆等亦适宜制成酱汁或浓汤。如欲令蔬菜酱汁更香浓、幼滑,可加入少量牛奶或乳酪。
烹饪小提示:
烹调鱼类时,可用蒸煮方式代替煎煮方式。
除了三文鱼外,还可选择龙脷鱼柳、红衫鱼等。
要点:
把生粉水倒进南瓜蓉煮成南瓜汁。
◆ ◆ ◆
菠菜豆腐猪肉汤米线
材料(四人分量):
家人餐−菠菜豆腐猪肉汤:
半斤菠菜
一砖豆腐
两两猪肉(切片)
四碗水
腌料:
一茶匙豉油
半茶匙糖
一茶匙生粉
调味:
三分之一茶匙盐
一茶匙油
幼儿餐:
一碗米线(煮熟并剪成二至五厘米)
做法:
第一步:猪肉片加入腌料,拌匀备用。
第二步:先切去菠菜根部,洗净后在水中浸泡 1 小时。然后在滚水中焯 1 分钟,沥乾备用。
第三步:煮滚水,下油和盐,放入菠菜、豆腐和肉片,煮成汤
幼儿餐−菠菜豆腐猪肉汤米线
第一步:从(第三步)中取出¼份量的菠菜、豆腐和猪肉作宝宝餐。把菠菜和猪肉切碎。
第二步:从(第三步)取一碗汤,加入煮熟的米线和切碎了的菠菜和猪肉,煮滚即成。
营养小提示:
板豆腐、布包豆腐和食物标签上标明含 E516 盒装豆腐,皆以石膏(即硫酸钙)来凝固,故含丰富的钙质。
深绿色的叶菜含有丰富的钙。小白菜、菜心、芥兰、芥菜等比菠菜、苋菜的钙质较易被人体吸收。
有些人存有「菠菜和豆腐一起吃会导致肾结石」的疑虑,其实这是没有医学证据的谬误。大家可安心同时享用菠菜与豆腐!
◆ ◆ ◆
香菇豆腐蒸蛋(伴菜饭)
材料(四人分量):
四只鲜冬菇
一砖布包豆腐(切 1 厘米块)
两只鸡蛋
半碗水
幼儿餐:
半碗软饭
二至四汤匙菜
做法:
第一步:把鲜冬菇放在滚水中焯一分钟,沥乾水,切成半至一厘米大小。
第二步:拂匀鸡蛋,加水,再拌匀,然后放进可蒸煮的器皿中。
第三步:把鲜冬菇粒和豆腐粒均匀地放进蛋汁中,隔水蒸八至十分钟便可。
第四步:取四分之一份量的蒸蛋作幼儿餐,并配以菜饭半碗。
幼儿饮食小提示:
只要食物质感不是太硬,一岁以上的宝宝一般已能与家人一起分享餸菜。家长可把炒好的菜切成小粒,然后拌入饭中成为菜饭,或让宝宝分开吃。 适合制作「菜饭」的蔬菜包括:小棠菜、南瓜、西兰花、粟米等。
在菜式中加入芫茜、冬菇、草菇、洋葱、香葱、香芹、罗勒等天然材料,可以提升菜式的天然味道,从而减少用盐,让宝宝和家人一同吃得健康。
要点:
在蒸蛋的时候在锅盖边放一支筷子,可避免造成蛋浆表面出现气泡。
◆ ◆ ◆
虾仁西兰花烩饭
材料(四人分量):
家人餐−虾仁炒西兰花:
约十二只新鲜或冷藏虾仁
两个西兰花
两茶匙油
少许水
腌料:
半茶匙糖
一茶匙豉油
一茶匙生粉
调味:
一茶匙姜蓉
三分之一茶匙盐
幼儿餐:
半碗软饭
做法:
第一步:虾仁挑去肠脏洗净,沥乾后与腌料拌匀,备用。
第二步:浸泡西兰花一小时后,在滚水中焯一分钟,备用。
第三步:烧热油,把姜蓉爆香。炒香虾仁,再加入西兰花,下盐调味,拌匀后上碟。
幼儿餐−虾仁西兰花烩饭:
第一步:从(第三步)取出四分之一份量,然后切碎西兰花和虾仁。
第二步:把软饭和两至三汤匙开水放在锅中,拌匀,煮一至两分钟成软滑的烩饭,加入切碎的西兰花和虾仁炒匀。
营养小提示:
锌是成长中必需的矿物质之一,它主要来自肉类、鱼、蛋、甲壳类海产(如虾)、乾豆类(如红腰豆)和果仁。
只要宝宝饮食均衡,便能吸收充足的锌。
烹饪小提示:
烩煮的方法能使米饭的质感更软滑。此外,如要令菜式更吸引,可在饭中 加入切碎了的红黄甜椒粒或冷藏杂菜,使颜色更鲜艳。
要点:
挑出虾肠。
◆ ◆ ◆
番茄杂豆螺丝粉
材料:
三汤匙罐头杂豆(鹰嘴豆、红腰豆)
半个番茄
两汤匙洋葱(切粒)
一碗至一碗半螺丝粉(已煮熟)
半茶匙蒜蓉
一茶匙油
茨汁:
一汤匙茄汁
三分之一茶匙糖
一茶匙粟粉
半碗水
做法:
第一步:把熟螺丝粉平均剪成三分之一段,然后放入滚水煮十至十五分钟或直至质感变软。盛起沥乾。
第二步:把番茄焯一分钟,捞起,去皮,切成小粒。
第三步:把杂豆放进滚水中煮软,沥乾。再把豆略为压碎。
第四步:下油爆香蒜蓉。然后加入洋葱、番茄粒和杂豆。最后加入茨汁,把汁煮至浓稠,拌入螺丝粉便可食用。
营养小提示:
豆类营养丰富,含有丰富的蛋白质、维生素 B、铁、锌、矿物质与膳食纤维,为人体提供必需的营养素。
幼儿饮食小提示:
一岁后的宝宝已有较好的咀嚼能力,可以与其他家庭成员一起进餐分享食物,让彼此有更多的食物选择。
◆ ◆ ◆
冬瓜番茄猪肝粥
材料:
两至三粒士多啤梨
半碗粟米片(原味)
三分之二杯全脂牛奶(1 杯=240 毫升)
做法:
第一步:把粟米片和牛奶倒入碗中,浸三分钟使粟米片变软。
第二步:把士多啤梨洗净切碎,拌入粟米片中,即成。
营养小提示:
大部分的谷物早餐,如粟米片、燕麦片都添加了铁质,可为较少吃肉的宝宝提供铁质。与维生素 C 含量高的水果同吃,如奇异果、士多啤梨、橙,有助促进铁质的吸收。
粟米片为预制食品,所含的盐分(钠)较高;亦有不少以儿童为对象的谷类早餐加添了糖分,家长购买时宜选「原味」的,并且参考营养标签,选择含糖和钠量较低的产品。
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花生眉豆蓉汤(茶点)
材料:
一两花生
两两眉豆
六两瘦猪肉
两小块陈皮(可选择)
四粒蜜枣(可选择)
八至十碗水(1 碗 = 240 毫升)
调味:
少量盐
做法:
第一步:以温水浸泡花生、眉豆一小时。
第二步:用滚水焯瘦猪肉以除去血水。
第三步:煮滚水,加入所有材料再煮滚,转中慢火煲约两小时便可。
第四步:舀出一碗给宝宝。进食前用叉压碎花生和眉豆,让宝宝易于食用。
第五步:家人食用时按需要下少量盐作调味。
烹饪小提示:
可用双重分量的眉豆取代花生。
由于鸡皮含极多脂肪,以瘦猪肉取代鸡脚,不但可保留汤水的鲜味,还可减低饱和脂肪含量,有助心血管的健康。
◆ ◆ ◆
海带绿豆糖水(茶点)
材料(六人分量):
一碗(约 200 克)绿豆
半块(约 20 克)乾海带
一个陈皮(可选择)
一小束香草(又称臭草,可选择)
适量冰糖
八至十碗水
做法:
第一步:用水把绿豆浸泡一晚。
第二步:以热水浸泡陈皮一小时,沥乾。刮去陈皮的内瓤,除去苦涩味。
第三步:洗净海带,在清水中浸泡数小时,切碎。
第四步:使用大锅,把水煮滚,加入绿豆和陈皮。用大火煮十分钟,转中慢火把绿豆煮烂,约一至一个半小时。加入海带和香草再煮约二十分钟。
第五步:加入适量冰糖调味。
营养小提示:
中式糖水(如莲子红豆沙、芝蔴糊、雪耳木瓜糖水等)所用的材料比一般西式甜品较为健康,并且含有多种营养素。
海带绿豆糖水供给的不单是热量,还有蛋白质、维生素 B、铁、锌、碘和膳食纤维。
烹饪小提示:
我们可在街市的杂货店和超市买到乾海带。海带不但可以制作糖水,也可 用作滚汤的材料。
要点:
刮去陈皮内瓤以去除苦涩味。
米妈有话说
食物安全
为宝宝选择鱼类时要注意:
鲨鱼、剑鱼、旗鱼、吞拿鱼、大王马鲛鱼、金目鲷、橘棘鲷、单带海绯鲤、 波立等,甲基汞含量较高,幼童应避免进食。
幼儿应保持均衡饮食,轮流进食各种不同类型的鱼类。
为保障宝宝和家人的健康,你应遵行以下的食物安全五要点:
在卫生和可靠的店铺选购食物;
处理食物前与过程中,应正确清洗双手和用具;
使用不同的刀和砧板,分开处理生熟食物;
彻底煮熟食物或翻热食物至滚烫;
尽快把已煮好而非即时吃的食物放入摄氏四度或以下的冰柜。